Josef Umathum hat sich dem Rotwein verschrieben. Rund 50% seiner Rebflächen sind mit Zweigelt bedeckt. Es folgen St. Laurent (25%), Pinot Noir und Cabernet Sauvignon. Beim Weißwein, der eine absolut untergeordnete Rolle spielt sind die Sorten Pinot Gris, Sauvignon Blanc und Gelber Traminer vertreten.
Die Weine vom Weingut Umathun sind sher geschätzt und erreichen bei Verkostungen immer wieder hohe Punktzahlen, so z.B: im Falstaff Weinguide: Pinot Noir Unter den Terassen (93 Punkte), Haideboden, eine Cuvee aus Zweigelt, Blaufränkisch und Cabernet Sauvignon (91 Punkte), Blaufränkisch (90 Punkte) und Rosa, eine Cuvee aus Zweigelt, St.Laurent und Blaufränkich (88 Punkte).