Informationen über den Schilcher-Wein
Der Schilcher ist eine zu 100% aus der Rebsorte Blauer Wildbacher gewonnene Spezialität der Steiermark. nur wenn der Wein von hier kommt, darf er den Namen Schilcher tragen. Der Schwerpunkt des Schilcher-Anbaus liegt in der Weststeiermark, wo er fast als Alleinherrscher des Weinbaus gesehen wird.
Von der Farbe ähnelt der Schilcher einem Rose und auch von der Produktion, allerdings sehen die Winzer diese Bezeichnung nicht immer gerne, meist wird nur auf den Namen selbst zurückgegriffen. Bei der Farbe spricht man meist von "Zwiebelfarben", wobei dies auch etwas seltsam anmutet, denn selten erscheinen Zwiebeln so rot gefärbt, wie das der Schilcher tut.
Er ist ein deutlich säuredominierter Wein, der bis zu 12 Promille Säureghehalt aufweisen kann. Lange zeit galt der Schilcher als unedler Wein, ähnlich dem Uhudler. Namen wie "Rabiatperle" wurden für ihn geführt. Heute sieht man aber, durch den zunehmenden Rückgriff auf sorgfältigen, modernen Anbau und Verarbeitung, daß aus dem Blauen Wildbacher doch auch Weine höchster Qualität erzeugt werden können.