Das Klima, das in dieser Gegend vorherrscht bietet den Trauben nahezu ideale Bedingungen. Die Sommer sind heiß und trocken, die Winter kalt und streng.
Wie im Weinviertel üblich liegt der Schwerpunkt auf den Weißweinen, umso erstaunlicher ist es, dass das Prunkstück des Schlossweingut Graf Hardegg ein Rotwein ist. Der Pinot Noir Steinbügel ist angenehm frisch und fruchtbetont mit einem Hauch Lakritz. Aber auch die Weißweine wissen zu überzeugen. Sie vereint die Bemühung des Winzers die frische der Frucht zu erhalten. Viele der WEißweine werden inzwischen im Holzfass, allerdings nicht im Barrique, sondern in großen Holzfässern (1000-4000 Liter) ausgebaut.